KOLEKSI ANEKA RESEPI KERABU

Ini semua resipi dari majalah majalah lama... MY pun belum cuba lagi. Kumpulkan aje untuk dicuba satu hari nanti.

1. Kerabu kacang panjang
2. Kerabu Jantung
3. Kerabu Daun Selom
4. Kerabu Telur Masin
5. Kerabu Makanan Laut
7. Kerabu Seri Menanti Pucuk Paku
8. Kerabu Babat
9. Kerabu Mangga
10. Kerabu Kacang Botor
11. Kerabu Daun Selom dan Udang
12. Kerabu Daun Mengkudu
13. Kerabu Nangka Muda
14. Kerabu Taugeh 
15. Kerabu Ulam Raja
16 Kerabu Limau Bali
17. Kerabu Betik Muda

6. Kerabu Daging Bakar

18. Kerabu Isi Ayam

19. Kerabu Pucuk Paku

20. Kerabu Rambutan

1. KERABU KACANG PANJANG

Bahan - bahan:-
- 15 tangkai kacang panjang
- setengah biji kelapa parut
- dua genggam isi kerang
- 2 biji limau nipis

Bahan tumbuk:-
2 tangkai cili merah
10 tangkai cili padi
5 ulas bawang kecil
Sedikit ikan bilis atau udang kering (rendam dahulu)
Garam

Cara membuatnya:

1. Bersihkan kacang panjang dan potong halus

2. goreng kelapa tanpa minyak dan kacau perlahan lahan sehingga keperangan

3. Gaulkan kelapa ke dalam bahan tumbuk sehingga sebati. 

4. Perah asam limau dan perasakan dengan garam

5. Masukkan kacang panjang yang telah dipotong ke dalamnya dan gaul mesra. Boleh juga dihidang berasingan antara kelapa dan kacang tanpa menggaulnya terlebih dahulu

2. KERABU JANTUNG

Bahan bahan:

Sebiji jantung pisang
Setengah biji kelapa -parut dan perah santan
Setengah biji kelapa - disangai
1 ulas bawang besar -dihiris
2 tangkai cili merah besar -dihiris
5 tangkai cili padi -ditumbuk
Segenggam kecil ikan bilis goreng-ditumbuk
Garam
Limau nipis ( jika suka)

Cara-caranya:
1. Bersihkan jantung pisang dan dipotong empat. Celur dan kemudian toskan. Selepas itu, hiris jantung. Tetapi jangan terlalu nipis.
2. Sangai setengah biji kelapa sehingga keperangan. Kemudian tumbuk kelapa yang telah disangai sehingga separuh hancur.
3. Campurkan cili dan ikan bilis yang telah ditumbuk dengan kelapa. Gaul rata.
4. Masukkan jantung yang telah dihiris ke dalam campuran kelapa dan bahan tumbuk. Gaulkan sehingga mesra.
5. Masukkan santan kelapa yang telah diperah tadi.
6. Perasakn dengan sedikit garam dan asam limau jika suka.

3. KERABU DAUN SELOM

Bahan-bahannya:
300 gram daun selom
1/2 biji kelapa - diparut
2 tangkai cili besar merah - hiris
1 labu bawang besar - hiris
1 biji limau nipis
Garam

Bahan tumbuk:
5 biji cili padi
2 sudu besar ikan bilis goreng

( boleh juga diganti dengan udang kering atau isi ikan)

Cara membuatnya:

1. Bersihkan daun selom dan toskan airnya sebelum dipotong halus.

2. Tumbuk kelapa parut hingga separuh hancur

3. Campurkan kesemua bahan bahan dengan bahan yang ditumbuk. Gaul sehingga mesra

4. Perahkan air asam limau dan masukkan garan secukup rasa.

4. KERABU TELUR MASIN

Bahan-bahannya:
6 biji telur masin - direbus, belah dua dan buang kulitnya
5 batang serai - hiris nipis
1 batang bunga kantan - hiris nipis
2 biji tomato - buang biji dan hiris
5 tangkai cili padi -- hiris
2 tangkai cili merah besar - hiris
 2 tangkai cili hijau besar - hiris
5 ulas bawang - hiris
1 sudu besar gula
Air limau nipis
garam

Cara-cara membuatnya:
1. Susun telur masin di atas pinggan
2. Gaulkan dalam mangkuk besar semua bahan bahan di atas kecuali telur masin
3. Rasa sedikit, jangan terlalu masin
4. Taburkan bahan yang telah digaul di atas telur masin
5. Sedia untuk dinikmati

5. KERABU MAKANAN LAUT

Bahan-bahannya:
250 gram udang saiz kecil - kopek kulitnya
250 gram sotong - hiris
8 ulas bawang merah - hiris nipis
2 batang bunga kantan - hiris nipis
3 batang serai - hiris nipis
2 tangkai clili merah *kisar
5 tangkai cili padi *kisar
sedikit belacan *kisar
5 sudu kelapa parut
3 sesenduk santan
1 sudu gula
sedikit garam
Air limau nipis

Cara Membuatnya:
1. Udang dan sotong dicelur dan ditoskan airnya
2. Cili dan belacan dikisar.
3. Di dlam kuali dengan api kecil, leburkan bahan kisar dan kelapa parut. Masakkan seketika.
4. Masukkan bahan bahan lain
5. Kacau rata dan sedia untuk dihidang

6. KERABU DAGING BAKAR

Bahan-bahannya:
setengah kilo yang sudah dibakar  hiris nipis
2 labu bawang besar - hiris nipis
2 biji tomato - hiris nipis
5 tangkai cili padi - hiris
Sedikit daun bawang - potong seinci seinci
Sedikit daun ketumbar - potong seinci seinci
Air limau nipis
sedikit gula
sedikit garam

Cara membuatnya:
1. Sediakan kesemua bahan bahan dan gaulkan kesemua bahan bahan dia atas sehingga sebati

7. KERABU SERI MERANTI PUCUK PAKU

Bahan-bahannya:

Seikat daun meranti

seikat pucuk paku

setengah biji kelapa parut

Satu labu bawang besar 

2 tangkai cili merah

10 tangkai cili padi - tumbuk

2 sudu udang kering / ikan bilis - tumbuk

2 biji limau nipis - ambil airnya

Garam 

Cara membuatnya- 

1. siangkan daun meranti dan pucuk paku. Ambil daun sahaja, batang tak payah

2. Celur daun meranti dan pucuk paku secara berasingan

3. Tumbuk kelapa parut sehingga separuh hancur

4. Tumbuk bawang, udang kering. kalau takde udang kering, ikan bilis boleh juga.

5. Gaul kelapa dan bahan bahan tumbuk. 

6. Masukkan air limau nipis dan perasakan dengan garam

7. Hidangkan bersama dengan pucuk paku dan daun meranti yang telah dicelur

8.KERABU BABAT

Bahan bahan

350 gram perut lembu

300 gram tauge

1/2 kelapa parut

satu labu bawang besar - mayang halus

2 tangkai cili merah

2 biji limau nipis

Garam

Bahan tumbuk :

10 tangkai cili padi

2 sudu udang kering atau ikan bilis

Cara membuatnya:

1. Rendam babat ke dalam air kapurlebih kurang setengah jam, kemudian rebus sehingga empuk. Ang;kat dan toskan. Potong memanjang atau ikut citarasa masing masing.

2. Celur taugeh separuh masak dan toskan

3. Goreng kelapa dan bahan tumbuk tanpa minyak sehingga keperangan. Tumbuk sampai halus

4. Gaul kelapa dengan babat dan tauge sehingga sebati dan perahkan air asam limau kea atasnya.

Masukkan garam secukup rasa

9. KERABU MANGGA

Bahan - bahan:

1/2 biji mangga muda - diracik memanjang

5 tangkai cili merah

4 ukas bawang merah

1/2 cawan kelapa parut - tumbuk halus

1/4 cawan santan

2 sudu besar udang kering - rendam dahulu

Belacan sebesar ibu jari

Garam secukup rasa

Cara membuatnya: 

1. Tumbuk cili, belacan, bawang merah, udang kering dan garam

2. Gaul kesemua bahan bahan dan rasa.

10. Kerabu Kacang Botor

Bahan Bahan:

1 ikat kacang botor - dicelur dan dihiris

1 tangkai cili merah - dihiris

1 labu bawang besar - hiris

1/2 cawan kelapa - dibuat kerisik

1/2 cawan kelapa - digiling

30 gram daging - rebus dan hiris kecil

1 sudu besar beras - goreng tanpa minyak dan tumbuk

6 tangkai cili padi

sedikit belacan dan asam jawa

Garam

Cara membuatnya

1. Tumbuk cili padi, belacan dan garam

2. Gaul rata kesemua bahan bahan.

11. Kerabu Daun Selom dan Udang

Bahan-bahan

100gram udang basah

1 ikat daun selom

1 tangkai cili merah - hiris

1/2 labu bawang besar - mayang 

1/2 biji limau nipis - ambil jusnya

Asam jawa 

garam

belacan

Cara membuatnya:

1. rebus udang dengan sedikit air dan garam selama 5 minit, kemudian kopek. 

2. Basuh daun selom, kemudian ambil daun yang lembut sahaja. Potong kecil

3. Gaul rata cili, bawang, belacan, asam jawa, garam, air rebusan udang dan udang. 

4. Masukkan jus limau nipis dan daun selom. Gaul rata. Sedia untuk dihidang

12. Kerabu Daun Mengkudu

Bahan-bahan :

Seikat daun mengkudu muda (pucuk)

1/2 biji kelapa parut

1 labu bawang besar - mayang

2 biji limau nipis - perah jusnya

Garam

bahan ditumbuk halus:

2 tangkai cili besar merah

10 tangkai cili padi

2 sudu udang kering

Cara membuatnya

1. Panaskan air dan celur daun mengkudu dan kemudian toskan

2. Potong daun mengkudu mengikut citarasa tetepi jangan terlalu halus bak bunga rampai pula

3.Tumbuk kelapa sehingga separuh hancur dan gaulkan dengan bawang besar yang telah dimayang serta bahan bahan tumbuk. 

4. Perahkan asam limau dan taburkan sedikit garam. masukkan daun mengkudu. Gaul lagi sehingga kesemuanya mesra. Bolehlah dihidangkan

13. Kerabu Nangka Muda

Bahan bahannya:

300gram nangka muda

1/2 biji kelapa parut

2 tangkai cili besar

garam

bahan tumbuk:

3 ulas bawang merah

10 tangkai cili padi

2 sudu udang kering

Cara membuatnya:

1. rebus nangka sehingga empuk dan angkat, toskan airnya.

2. Goreng kepala parut dengan api kecil sehingga kekuningan

3. Potong nangka nipis nipis atau mengikut citarasa masing masing

4. Gaul kelapa parut dengan bahan bahan yang ditumbuk dan masukkan garam. Masukkan nangka dan gaul sehingga sebati.

14. Kerabu taugeh 

1/2 kilo taugeh

1/2 biji kelapa parut

100 gram sotong

100 gram kerang

2 biji limau nipis

Garam

Bahan tumbuk:

3 ulas bawang merah

10 tangkai cili padi

2 tangkai cili merah

2 sudu udang kering

Caranya:

1. taugeh, sotong dan kerang dicelur secara berasingan kemudian ditoskan.

2. Goreng kelapa tanpa minyak sehingga kekuningan dan tumbuk separuh hancur

3. Gaulkan kelapa yang ditumbuk dengan bahan bahan yang ditumbuk halus tadi sehingga sebati. kemudian masukkan sotong yang telah direbus dan dipotong kecil. Gau sehhingga rata.

4. Perahkan air asama limau nipis dan garam. Masukkan kerang dan taugeh. kacau sebati.

15. Kerabu Ulam Raja

Bahan bahannya:

300 gram daun ulam raja

1/2 biji kelapa

1 labu bawang besdar

2 tangkai cili merah - hiris

2 biji lmau nipis

garam

Bahan tumbuk:

10 tangkai cili padi

2 sudu udang kering

cara membuatnya

1. bersihkan daun ulam raja dan potong halus

2. Tumbuk kelapa sehengga separuh hancur dan gaul dengan bawang besar dan bahan bahan yang telah ditimbuk tadi

3. Perahkan air lmai dan masukkan garam secvukup rasa. Gaul sebati

16 Kerabu Limau Bali

bahan bahannya:

550gm isi limau bali

100 gm beras pulu - sangai tanpa minyak dan kisar kasar

2 sudu besar cili padi - kisar halus

3 sudu besar sos Thailand

1 sudu garam

2 sudu besar gula

1/2 sudu besar stok ayam

100 gm bawang - hiris

sedikit cili merah - hisris untuk hiasan

sedikir daun ketumbar untuk hiasan

Cara membuatnya:

1 isi limau bali dileraikan dan digaul dengan semua bahan di atas

2 Hiris cili merah dan daun ketumbar. Tabur di atas. sedai untuk dihidangkan

17. Kerabu Betik Muda

bahan bahannya:

500gm betik muda yang kekuningan - parut memanjang

3 sudu besar udang kering - kisar halus

2 biji tomato  -  buang biji dahn hiris

6 tangkai cili padi - kisar

3 sudu besar kacang tanah goreng dan tumbuk

sedikit garam

1/2 sudu makan stok ayam

2 biji limau nipis = ambil jusnya

Cara membuatnya :

Campurkan kesemua bahan di atas dan gaul rata. sedia untuk dihidangkan

18. Kerabu Isi Ayam

Bahan-bahannya:

500  gm isi ayam yanh sdudah direbus

3 sudu besar kerisik

1 labu bawang besar - dimayang

3 sudu besar santan pekat

2 tangkai cili merah - hiris nipis

3 tangkai cili hijaun- hiris nipis

5 tangkai cili padi - kisar dengan sedikit belacan

1 sudu besar garam

1 sudu besar gula

1/2 sudu besar serbuk pati ayam

sedikit jus limau nipis

Cara mambuatnya:

Campurkan kesemua bahan di atas dan gaul rata. Sedia untuk dihidangkan

19. Kerabu Pucuk Paku

Bahan-bahannya:

100 gram pucuk paku - dicelur bersama iar garam & toskan

100 gram tauge - dicelur bersama iar garam & toskan

2 biji bawang besar dihiris

1 biji tomato-hiris

8 8 biji cili padi - hiris

50 gram isi kerang yang sudah dicelur

50 gram udang yang sudah dicelur dan buang kulit

50 gram kerisik

3 sudu jus limau kasturi

Gula dan garam secukup rasa

Cara membuatnya:

Campur semua bahan dan gaul sebati. Sedia untuk dihidangkan

20. Kerabu Rambutan

Bahan-bahan:

15-20 biji isi rambutan dihiris dari biji

2 ekor sotong dipotong potong dan digoreng 

1 biji bawang besar dihiris

daun ketumbar

Cili padi - dipotong(ikut kepedasan yang diingini)

200 gram kacang tanah yang dipanggang dan diutmbuk

Cara membuat:

1. masukkan bahan bahan ke dalam sebuah mangkuk.

2. gaul sebati. sedia untuk dihidangkan