Pucuk Paku Masak Lemak Cili Api

Masa kecil kecil dulu memang selalu sangat makan pucuk paku ni.

Adik beradik ramai,

Abah MY kerja sorang,

kerja pun kerja biasa biasa..

Bukan lawyer, bukan magistrate,

Bukan juga ahli mujik.

Jadi, hampir tiap tiap petang abah memancing di sungai yang berhampiran

Sambil sambil tu memetik sayuran sekitar belukar kecil di kampung,

Kadang kadang petik pucuk paku, kadang-kadang pucuk ubi,

Kadang kadang cemperai, 

sayur pucuk manis, kangkung, rebung.

Paling best kalau ada cendawan busut.

Dah bertahun tahun tak makan cendawan busut.

Seram pulak tengok orang keracunan makan cendawan sebarangan.

Sekarang ni,

Kalau nak petik petik sayur,

Boleh la petik pucuk ubi je,

sebab memang ada tanam pokok ubi kayu untuk ambil pucuknya.

Yang lain lain tu,

Beli ajelah.

Beli sayur pun tak payah banyak banyak sangat...

Selalu je sayur tu jadi kecut kerepot macam zombie dalam peti ais tu sebab malas masak.

Dah masak pun kadang tu tak habis pun.

Anak anak bukannya makan sayur pun...

hari tu suami MY beli pucuk paku dan minta dimasakkan gulai lemak.

Dia kata,

Kat rumah dia jarang masak lemak pucuk paku,

Selalunya ditumis aje.

Ooohh..

Kami kat Pahang ni pulak,

kalau boleh semua benda nak dimasak lemak atau masak tempoyak.

pucuk paku, pucuk ubi, pucuk manis, rebung, cemperai, nangka, kobis, pisang muda, ubi keladi, ayam, daging, telur, ikan sungai, semua nak dimasak lemak...

Kalau keluarga suami pula,

Memang banyak tumis tumis kering aje.

Kalau nak kuah, diorang masak bening aje.

Bening tu sejenis masakan sebening air matamu..

hahaha...

takla... bening tu masak rebus aje, tapi tumis la bawang dulu dengan minyak yg paling

minimum.

pastu taruk garam.

Bayangkanla, Sebulan puasa hari hari sahur bening sayur dengan ikan bilis goreng.

Begitu juga kalau berpantang bersalin.

Hari hari dihidangkan dengan bening sayur.

Lepas kobis bulat, kobis panjang, lepas tu sawi,

lepas tu lobak putih, lepas tu kobis bulat balik semula...kahkahkahh

Resipi Pucuk Paku Masak Lamak Cili Padi 

Bahan-bahan:-

 

Seikat pucuk paku (ambil bahagian daun dan batang yang lembut aje)

5 tangkai cili padi

2 ulas bawang merah kecil (bawang India)

2 inci kunyit hidup

Sejemput ikan bilis (dalam 5-6 ekor)

1 kotak santan

garam secukup rasa

200ml air

Cara cara memasak masak lemak pucuk paku:

Bersihkan pucuk paku dan toskan airnya.

Tumbuk cili padi, bawang, kunyit, ikan bilis;

Masukkan santan, air, bahan tumbuk dan garam ke dalam periuk.

Panaskan didihkan di atas api.

sentiasa timba santan sehingga mendidih.

Lenguh sikitla...

Tapi MY lagi suka masak cara ni daripada cara tumis letak santan cair santan pekat tu.

Bila dah mendidih,

masukkan pucuk paku dan masak hingga lembut.

Dapat sikit je lepas siang dan basuh

Kalau nak blender pun boleh juga

Ni masak lebur je kata orang. Takde tumis tumis.

Nak tumis boleh juga.

Ikut citarasa sendiri

Macam tu la timba gulai. Buat sampai kuah mendidih. Lepas mendidih tak payah timba selalu dah

Dah siap.. boleh dah makan nasik.

Kalau ada ikan talang masin boleh juga taruk dalam ni.

Kalau dulu sampai jemu makan,

sekarang sampai mencari..hahaha..

Kadang kadang memori dengan makanan tu yang buat sesuatu makanan tu bertambah sedap dinikmati. Bukan 100 percent pada rasa..ye dak...