Sambal Paru dan Kentang

Tak ingat sejak bila paru ni jadi makanan kegemaran Mama Yan,

Selalunya beli aje kat pasar malam,

Satu cucuk singgit,

Sekarang cucuk cucuk tu semua dah tak dapat harga singgit dah…

Mama Yan pun tak pernah beli paru mentah untuk dimasak sendiri sebelum ni,

Belajar masak paru pun dari blog masakan,

Itupun dapat paru masa korban tahun lepas,

Itu kali pertama la masak sendiri paru,

Korban yang sebelum sebelum tu,

Tak sempat nak ambil paru, 

Dah habis dibahagikan kepada jiran jiran yang membantu menguruskan sembelihan dan agihan.

 

Resepi Sambal Paru dan Kentang

Bahan-bahan:

500 gram paru lembu

2 biji kentang

1 biji bawang besar - kisar

2 ulas bawang kecil - kisar

4 ulas bawang putih - kisar 

1 inci halia - kisar 

2 helai daun limau purut

2 keping asam gelugur

2 sudu makan cili kisar

Garam secukup rasa 

Ajinomoto secukup rasa

Gula 2 sudu

Serbuk kunyit 

2 senduk Minyak masak

Cara memasak:

1. Kupas kentang dan potong macam fries. Goreng dan ketepikan.

2. Rebus paru sampai empuk, kemudian goreng dengan garam kunyit sehingga sedikit garing.

Jangan garing sangat, karang hilang rasa peru, rasa ikan bilis pulak. Angkat dan ketepikan.

3. Kisar bawang besar, bawang kecil, bawang putih dan halia.

4. Panskan minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga wangi.

5. Masukkan daun limau purut yang telah dibuang bahagian urat tengahnya.

6. Masukkan cili kering dan kacau sehingga cili masak. Nampam minyak timbul dan berkilat kilat sambalnya.

7. Masukkan asam keping, garam dan gula serta aji no moto jika suka. Kacau sebati.

Matikan api.

8. Bila sambal kita dah agak suam suam kuku, dah tak panas sangat, masukkan kentang goreng dan paru goreng.

Kacau rata perlahan lahan.

9. Sedia untuk dihidangkan

Kalau nak makan macam ni pun boleh.. sedap dah tu.

Mama Yan goreng dah siap letak garam kunyit dah.

Kentang ni pun enak diratah begitu saja

Masak sambal ni kena cuba selalu,

Baru tahu level masak atau tak dia...

Kadang terlebih air masa blender,

Memang lambat sikit lah nak masak cilinya..

Masa ni kacaulah dengan penuh lemah lembut ya,

Jangan macam nak cari gaduh pula.

Kacau bagi semua paru dan kentang tu tersalut dengan sambal.

Masa ni kalau terjumpa asam keping,

terus ambil buang ya.

Lama lama nanti over masam.